O ossobuco é um corte extraído de uma parte do boi chamada de chambão, que fica na perna traseira, muito rico em sabor e textura. E como sabemos que vocês adoram esse corte decidimos trazer uma receita tipicamente italiana, que é o Ossobuco ao vinho.
Ingredientes
– 2 Ossobucos
– 1 Alho-poró cortado finamente
– 1 Cebola média cortada em cubos
– 3 Colheres de sopa de manteiga sem sal
– ½ Garrafa de vinho tinto seco
– Sal a gosto
– E pode acrescentar algumas ervas preferidas.
Modo de preparo
– Primeiramente sele o ossobuco na manteiga quente, dos dois lados.
– Em seguida coloque o alho-poró, a cebola e o sal naquela manteiga que foi selada a carne.
– Deixe os temperos até dourarem um pouco e coloque novamente o ossobuco e regue com vinho.
– Deixe a carne com o vinho e os temperos em fogo baixo com a panela fechada por mais ou menos umas 2h, ou até que você perceba que a carne está bem macia.
– Pode ser necessário ir acrescentando um pouco de agua durante essas 2h, a carne precisa estar sempre nesse caldo de vinho e ervas.
– E está pronto seu Ossobuco! Geralmente é acompanhado de um purê, risoto ou polenta mole.
Fonte: http://www.clubedacarne.com/blog/receita-de-ossobuco-ao-vinho/